Você não deve colocar tomate na geladeira
O tomate acaba sendo um fruto bem versátil que permite adicionar bastante sabor a uma receita. Em bebidas e molhos, existe algo para se deliciar todas as papilas gustativas. Então, agradecemos pela sua frescura, pela sua textura e pela riqueza dos seus nutrientes.
É possível manter por um tempo todos os sabores, vitaminas e tudo o que amamos no fruto. Para fazer isso, primeiro você deve evitar colocar esse fruto fresco em condições inadequadas.
E um novo estudo realizado por pesquisadores americano e recentemente publicado cientificamente explica por que não se deve colocar tomates na geladeira.
O sabor do tomate acaba sendo produzido em uma combinação de açúcares, ácidos e compostos voláteis. Estudos anteriores demonstraram que alguns desses compostos são perdidos quando os tomates são colocados em baixas temperaturas.
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Uma equipe de pesquisadores internacionais tentaram, portanto, compreender o que ocorrer a nível molecular. Ao armazenar tomates a 5ºC durante um período de 8 dias, conseguiram descobrir que os genes que controlam a produção de 12 compostos voláteis diferentes estavam degradados.
Isso acaba sendo irreversível: os tomates armazenados posteriormente à temperatura ambiente acaba não recuperando o seu sabor inicial. Esse resultado foi confirmado por um grupo de 76 toneladas.
E a principal razão pela qual você não deve armazenar tomates na geladeira, é que o frio acaba afetando os seus genes. Dessa forma, na verdade, modifica os aspectos destes, o que repercute no sabor do tomate.
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Dessa forma, esteja ciente de que expor uma fruta a uma temperatura inferior a 20ºC impede que os genes que criam o seu aroma funcionem. Dessa forma o frio interromperá o processo de amadurecimento do fruto.
Mas, esse estudo ainda traz boas notícias, pois, o tomate só começa a perder o sabor após 3 dias de armazenamento na geladeira, e os produtos doces à base de tomate, como o ketchup, não parecem sofrer o mesmo efeito.
